Нанотехнологии в перерабатывающей и пищевой промышленности. Учебное пособие
Об издании
Приведены краткие сведения по истории нанонауки, направления исследований и результаты разработок с использованием нанотехнологии в перерабатывающих и пищевых отраслях промышленности. Рассмотрены физико-механические свойства жидких неоднородных дисперсных сред и определены условия для улучшения структуры исходных эмульсий и суспензий, обеспечивающих их большую однородность и стабильность. Приведено описание новой конструкции многоканального высокоскоростного роторного диспергатора для ультратонкого диспергирования эмульсий и суспензий. Для студентов вузов при изучении дисциплин «Процессы и аппараты пищевых производств», «Технологические машины и оборудование», «Технология пищевого машиностроения», «Продукты питания из растительного сырья». Может быть полезно для специалистов предприятий, занимающихся созданием новых видов продуктов питания.
Библиографическая запись
Авроров, В. А. Нанотехнологии в перерабатывающей и пищевой промышленности : учебное пособие / В. А. Авроров. — Москва, Вологда : Инфра-Инженерия, 2023. — 186 c. — ISBN 978-5-9729-1265-0. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/133052.html (дата обращения: 19.09.2023). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Голов Р.С., Агарков А.П., Мыльник А.В.
(Дашков и К)
Хайбуллин А.А., Мухамедзянова А.А.
(Инфра-Инженерия)
Богданов В.В., Бритов В.П., Лебедева Т.М., Николаев О.О., Овечко А.Н., Росинкевич С.Ф., Смирнов Б.Л., Стебловский Г.А., Стригин А.В., Туболкин А.Е., Шаховец С.Е....
(Проспект Науки)
Тупчиенко В.А.
(Научный консультант)
Кузнецова Т.С.
(Профобразование, Уральский федеральный университет)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Кознов Д.В.
(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)
Гельфонд А.Л.
(Нижегородский государственный архитектурно-строительный университет, ЭБС АСВ)
Королев Е.В., Иноземцев А.С., Гришина А.Н., Иноземцев С.С., Смирнов В.А.
(МИСИ-МГСУ, ЭБС АСВ)
Пилипенко А.М.
(Издательство Южного федерального университета)
Руднов В.С., Владимирова Е.В., Доманская И.К., Герасимова Е.С.
(Издательство Уральского университета)
Соловьев Н.А., Юркевская Л.А.
(Оренбургский государственный университет, ЭБС АСВ)